Espetinho Saudável

Hambúrguer Picante de Lentilha

Trouxinha de Acelga

Alimentos para fortalecer os Ossos

Benefícios do Couve

Pasta de Pimenta

Sal de Ervas

Salada no Pote - Receita base

Fonte: Vila Mulher

As saladas no pote estão em alta e quem está de dieta adora, pois elas são grande aliadas, já que você pode prepará-las, levar na bolsa e comer a hora que quiser. Por isso, existem alguns truques para deixar a salada mais fresquinha. Veja como montar uma salada no pote da maneira correta.

1 – Comece pelo molho. Adicione o molho de sua preferência. A quantidade varia de acordo com o tamanho do pote. Para um pote de 500 ml, use cerca de 3 colheres de molho. E prefira os que sejam feitos à base de limão e azeite.

2 - Em seguida adicione alguns ingredientes que não absorvam o molho, como cenoura, tomate cereja ou grão de bico.

3 – Continue colocando as camadas, dando preferência aos legumes e tubérculos. Certifique-se de que cada camada fique bem apertadinha; quanto menos ar tiver dentro do pote, mais fresquinha ficará a salada.

 4 - Por fim, adicione a camada de folhas. No topo, elas criam uma barreira de umidade que impede que toda a salada fique encharcada. Se você quiser incluir queijo e oleaginosas, adicione-os depois. Mantenha o frasco na geladeira. Se você quiser incluir uma proteína, como frango, basta colocá-lo no topo das folhas verdes na parte da manhã, no dia que você vai comer a salada. Quando estiver pronto para comer a salada, apenas coloque em uma tigela e misture os ingredientes.

Salada no Pote - Como montar

Salada no Pote - Molhos

Dicas de molhos pra acompanhar:

1) Molho de vinagre de maçã

. 1/2 xícara de vinagre de maçã

. 2 colheres de azeite extravirgem

. Orégano a gosto

. Sal a gosto

Modo de preparo: basta misturar todos os ingredientes.

2) Vinagrete de limão

. Suco de 1 limão grande

. 4 dentes de alho picados

. Sal a gosto

. Uma pitada de Pimenta-do-reino

Modo de preparo: basta misturar todos os ingredientes.

3) Molho Pesto

. 1/2 xícara (chá) de manjericão

. 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju

. 1 dente de alho

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. ¼ xícara (chá) de azeite

. 1 cubo de gelo

. Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo: no liquidificador, junte as folhas de manjericão, as castanhas-de-caju, o queijo parmesão ralado, o alho, o azeite e o gelo e bata bem até triturar a castanha e o gelo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4) Mostarda Caseira

. 100g de mostarda em pó ou em grão

. 80ml de água

. 50ml de vinagre de maçã

. 1 colher (sopa) de sal

. 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: se você escolher a mostarda em grãos, passe no processador. Então, misture o pó da mostarda com a água e o vinagre e junte o sal e o açúcar. Bata na batedeira por cerca de 5 minutos até atingir a consistência desejada. Coloque em vidros e guarde na geladeira por 2 dias sem abrir, depois deste tempo já pode ser consumida.

5) Molho italiano de ervas secas

. 1 colher (sopa) de sal

. 1 pitada de alho granulado

. 1 colher (sopa) de cebola granulada

. 1 colher (sopa) de açúcar)

. 2 colheres (sopa) de orégano

. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

. 1/4 de colher (chá) de tomilho seco

. 1 colher (chá) de manjericão seco

. 1 colher (sopa) de salsa seca

. 1/4 de colher (chá) de sal com aipo

Modo de preparo: em uma vasilha pequena, misture o sal, o alho granulado, a cebola granulada, o açúcar, o orégano, a pimenta, o tomilho, o manjericão, a salsa e o sal com aipo. Armazene em um pote hermético. Para preparar o molho, misture 60ml de vinagre branco, 150ml de azeite, 2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa das ervas aromáticas preparadas.

Salada no Pote - dicas

Fonte: Bombayherbsspices

Dicas essenciais para a montagem de sua salada no pote de vidro:

. Escolha sempre o vidro, que é livre de BPA (ou bisfenol-A), composto utilizado na produção de plásticos e resinas, que é prejudicial à saúde. Além disso, o pote pode ser bem fechado e mantém as folhas mais frescas. Antes do preparo, esterilize o vidro, deixando-o ferver.

. É fundamental que todos os ingredientes estejam lavados e bem secos.

1) Comece pelo molho.

2) Em seguida, acrescente legumes mais pesados e que podem ficar em contato com o molho, como por exemplo grão de bico, pepino, cenoura, beterraba.

3) Coloque os legumes que não podem ficar em contato com o molho, como tomate, ervilha, milho.

4) Acrescente as verduras como alface, rúcula, espinafre, agrião.

5) Dica: coloque um papel toalha dobrado em cima das folhas antes de fechar com a tampa do pote de vidro. Isso vai manter as folhas frescas durante muito mais tempo.

As suas variações podem ser as mais diversas. Palmito, broto de feijão, diversos tipos de queijo, claras de ovo cozidas, cubinhos de frango, abobrinha ou berinjela cozidas, vagem, croutons, nozes, castanhas, pequenos grãos e sementes como linhaça, gergelim, chia, quinoa… São muitas as possibilidades! 

Repolho recheado - 2

Fonte: Dicas Caseiras

Ingredientes 

• 1 repolho grande
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele picados
• ½ pimentão picado
• 400 gr de vagem picada e cozida
• 300 gr de frango desfiado cozido
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas e coloque-as para cozinhar em água e sal. Em uma frigideira coloque o azeite e refogue a cebola, o tomate, o pimentão, a cenoura, a vagem e o frango, por 20 minutos.

Escorra as folhas e recheie. Enrole, montando pequenas trouxinhas e está pronto. Se necessário, teste como fazer a trouxinha antes de rechear.

Acompanhe a receita com um saboroso arroz branco. 

Dica

Se desejar, incremente o prato com um molho vermelho simples e sirva com um purê de batata. 

Repolho recheado - 1

Fonte: Comida de Verdade

Ingredientes:

• 1 repolho médio
• 500 gramas de carne moída
• Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)

Modo de fazer:

– Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo. Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho – deixar uns 2 cm de espessura para não quebrar.

– Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha [nota do Comida de Verdade: como sabem, não usamos trigo – pode-se usar de mandioca, linhaça ou alguma outra] depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha – Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)

– Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão. Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente. Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.

Cebolas Fritas - Onions Rings

Ingredientes

• 1 cebola grande cortada em fatias
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3/4 xícara (chá) de migalhas de pão de sal seco (se não tiver o pão pode utilizar farinha de rosca)
• Quanto baste de óleo para fritar
• 1 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Modo de fazer
Em um frigideira, coloque o óleo pra aquecer. Pegue as fatias de cebola e separe em rodelas. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e passe as rodelas de cebola. Revista bem as rodelinhas. Reserve.

Pegue a farinha que restou e misture o leite e o ovo com um garfo. Mergulhe as rodelas reservadas nesta massa até cobrir. Deixe escorrer o excesso em uma peneira.

Espalhe as migalhas de pão ou a farinha de rosca em um prato raso e passe os anéis um de cada vez. A mistura deve ficar bem agarrada ao anel.

Frite a cebola no óleo quente um pouco de cada vez. Deixe de 2 a 3 minutos, ou até ficarem douradinhas. Deixe escorrer em papel toalha e sirva.

Salpicão Simples para o Natal

INGREDIENTES

• 1 peito de frango
• 1 vidro de maionese
• 3 cenouras médias
• Batata palha
• Salsinha
• Cebolinha
• presunto, queijo 

MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango, junto com a água, acrescente 1/2 cebola picada em rodelas, sal e pimenta a gosto

Depois de cozido desfie bem fininho

Rale as cenouras também bem fininhas

Pique as salsinhas e cebolinhas

Em uma tigela misture todos os ingredientes, por último a maionese onde você vai dar o ponto de sua preferência.

Pernil na Panela

INGREDIENTES

• 2 kg de pernil cortados em pedaços, limpos e sem gordura
• 1 limão grande
• Pimenta-do-reino branca
• Colorau e páprica picante
• Salsinha
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• Óleo e sal

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque os cubos de carne e adicione o suco de limão.

Coloque em uma panela água para ferver.

Despeje a água fervendo em cima da carne.

Depois lave, deixe escorrer e tempere com os demais ingredientes, sal, alho, pimenta, colorau, páprica picante, salsinha, óleo.

Deixe pegar tempero.

Em uma panela grande adicione o óleo, deixe aquecer e frite os pedaços bem fritos.

Coloque os fritos para outra panela até fritar todos.

Por último acrescente as cebolas cortadas em tiras.

Sirva com arroz branco e maionese.

Maionese de Camarão

Ingredientes

• 1 Quilo(s) BATATA INGLESA
• 4 Unidade(s) CENOURAS
• 500 Grama(s) CAMARÃO
• 1 Unidade(s) MAIONESE
• 1 Embalagem SALSINHA
• 2 Unidade(s) OVOS
• 300 Grama(s) AZEITONA PRETA OU VERDE
• 1 Unidade(s) LIMÃO

Modo de Preparo

1.CORTAR AS BATATAS,E AS CENOURAS COLOCAR PARA FERVER.

2.COLOCAR PARA COZINHAR OS 2 OVOS.

3.CORTAR AS AZEITONAS, AS SALSINHAS.DEIXE SEPARADOS.

4.NUMA PANELA FRITAR 1 CEBOLA DE CABEÇA BEM DOURADA DESPEJE O CAMARÃO E DEIXE ATÉ DOURAR.DEIXE ESFRIANDO.

5.NUMA TRAVESSA COLOQUE AS 2 GEMAS COZIDAS E AMASSE BEM, DEPOIS COLOQUE AOS POUCOS A MAIONESE, E DEPOIS UM POUCO DE AZEITE DE OLIVA E ESPREMA 1 LIMÃO E MEXA TUDO.

6.NUMA TRAVESSA QUE VC FOR SERVIR, COLOQUE AS BATATAS ,AS CENOURAS COZIDaS E FRIAS,AS AZEITONAS PICADAS AS SALSINHAS E OS CAMARÕES, E POR ÚLTIMO O MOLHO JOGUE TUDO POR CIMA E MEXA BEM.

Maionese de Forno com Frango Desfiado

Ingredientes:

• 1 kg de batatas cozidas em água e sal 
• 500 g de peito de frango cozido (temperado a seu gosto) e desfiado
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara de chá de miolo de pão bem picadinho
• 1 pote de maionese (500g)
• 1 lata de ervilha escorridas
• 1 lata de milho escorrida
• 1 xícara de chá de cenoura cozida al'dente e cortada em cubinhos
• Sal e azeitonas picadas a gosto
• Salsinha e cebolinha verde picada a gosto (o mesmo que cheiro verde)

Modo de preparo:
- Passe as batatas pelo espremedor e coloque em uma tigela. Junte o frango desfiado, as gemas, o miolo do pão e a metade do pote de maionese, misture tudo muito bem (vai virar uma massa bem espessa).
- Adicione a ervilha, o milho, a cenoura, as azeitonas picadas, o cheiro-verde, misture novamente e acerte o sal se necessário.
- Despeje em um refratário untado e polvilhado com farinha de rosca. Reserve.
- Na batedeira bata as claras em neve e misture delicadamente a outra metade do pote de maionese, espalhe sobre a mistura reservada.
- Leve ao forno médio pré-aquecido, até dourar.

Escondidinho de Banana da Terra

Fonte: Re-comendo.com

Ingredientes:

• 6 bananas da terra maduras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2kg de carne de sol
• 200gr de bacon
• 1 cebola média
• 250gr de queijo mussarela
• Sal à gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar as bananas com casca até ficarem macias. Utilizar o garfo para
verificar.
2. Cortar o bacon em cubinhos, a carne de sol em cubos
um pouco maiores e refoguar ambos por alguns minutos.
3. Acrescentar a cebola cortada
em tiras finas e refogar um pouco mais. Reservar.
4. Retirar as bananas cozidas das cascas e amassá-las com um garfo. Em uma
panela média, colocar as bananas amassadas, a manteiga, o requeijão cremoso,
o sal, metade da mussarela ralada e misturar bem acrescentando o leite aos
pouquinhos até ficar com textura de purê.

Montagem:

1. Em um refratário, colocar um pouco do purê no fundo e espalhar bem.
2. Em
seguida adicionar todo o refogado das carnes.
3. Por úlitmo acrescentar
o restante do purê espalhando-o uniformemente.
4. Polvilhar com o restante do
queijo e levar para gratinar.

7 molhos para Tender - Natal

Foto: Rotina Intensa

Ingredientes
1-Molho de iogurte com mostarda
Ingredientes:
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) suco de limão
3 colheres (sopa) molho de mostarda
1 potinho de iogurte natural
sal e pimenta a gosto
água (suficiente para diluir)

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e coloque a água aos poucos par diluir um pouquinho e sirva.

2-Molho de maracujá
Ingredientes:
1 polpa de 1 maracujá grande
1 copo de champagne
1 cebola
1 colher (sopa) margarina
1 colher rasa (sopa) farinha de trigo
Modo de Fazer:
Em uma frigideira coloque a margarina e a cebola para refogar, acrescente a farinha de trigo e o molho da assadeira em que foi assado o tender. Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, coe. Junte com a champagne e a polpa do maracujá, deixe ferver até engrossar um pouquinho. Sirva por cima do tender.

3-Molho de laranja
Ingredientes:
Molho que sobrou na forma onde o tender foi assado
2 copos de suco de laranja
1 colher (sopa) açúcar
1 xícaras (chá) damasco seco picadinho
1 colher de mel
Modo de fazer:
Em uma frigideira coloque todos os ingredientes e cozinhe até o damasco ficar macio, depois transfira para o liquidificador e bata até formar um creme, coe e junte o mel.

4-Molho de abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) mostarda
1 colher (sopa) vinagre
2 xícaras (chá) suco de abacaxi
2 colheres de mel
Modo de fazer:
Leve ao fogo +- 30 minutos para apurar bem e sirva

5-Molho de maçã
Ingredientes:
1/4 xícara de (chá) água
1 maça picadinha
suco de 1 limão
3 colheres de mel
3 cravos
Modo de fazer:
Leve ao fogo e deixe apurar por +- 10 minutos. Sirva

6-Molho de ameixa
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de ameixa seca
2 copos 200 ml água
1 colher açucar mascavo
2 colheres de mel
2 colheres de amido de millho
1 colher de molho inglês
Sal a gosto
Modo de fazer:
Bata no liquidificador a ameixa sem o caroço + água
Leve ao fogo junto com todos os outros ingredientes até encorpar
E sirva.

7-Molho de Vinho Tinto
Ingredientes:
1 Tender Semi Desossado 3.5 Kg
2 colheres de sopa de Cravo-da-índia
1/2 xícara de chá de Glucose de milho
1 Ramo de Alecrim fresco
2 colheres de sopa de Margarina
2 xícaras de chá de Vinho tinto
Modo de fazer:
Com uma faca bem afiada, faça riscos em forma de losangos na superfície do tender e espete um cravo-da-índia em cada cruzamento. Acomode-o em uma assadeira e pincele com uma pasta feita com o mel (ou a glucose), o alecrim e a margarina. Regue com 1 ½ xícara (chá) de vinho, ½ xícara (chá) de água e cubra com papel-alumínio.
Asse por 1 hora e 30 minutos em forno preaquecido a uma temperatura média-alta (210ºC). Retire o papel-alumínio, regue com um pouco de caldo do cozimento e asse por mais 40 minutos.
Retire o tender do forno, transfira para a travessa em que for servir e leve a assadeira ao fogo com o vinho restante. Reduza por 15 minutos. Acerte o sal e, se estiver muito ácido, coloque uma pitada de açúcar. Sirva com uma farofa de fruta frescas e com o molho de vinho.

Toque Especial
Se quiser um molho mais encorpado, acrescente uma pasta feita com 1 colher (chá) de Margarina, 1 colher (chá) de farinha de trigo e ferva por mais 5 minutos.