Moqueca Vegana

Fonte: Facebook Ogros Veganos por Marta Flores

Receita: 

1 couve flor picada, 

1 vidro de palmito em rodelas, 

1 pimentão verde, 

1 vermelho e 1 amarelo em rodelas grossas, 

3 tomates, 

azeite de dendê, 

1 vidro de leite de côco, 

coentro, cebolinha e sal

Modo de Fazer:

Refoga a cebola e o alho no azeite de dendê, põe a couve flor picada e um pouco de água. Tampa a panela, deixar cozinhar por 5 minutos. Depois põe os pimentões, tomate em rodelas, palmito, rega com mais azeite de dendê, deixa cozinhar um pouco. Põe o leite de côco, sal, cebolinha e coentro, mistura tudo, deixa ferver e tá pronto! Põe umas folhinhas de coentro na hora de servir, dá aquele realce! 

Uma delícia pra veganos e não veganos!!

Chips de Batata Doce

Sopa de Grãos

Benefícios do Couve

Salada no Pote - Receita base

Fonte: Vila Mulher

As saladas no pote estão em alta e quem está de dieta adora, pois elas são grande aliadas, já que você pode prepará-las, levar na bolsa e comer a hora que quiser. Por isso, existem alguns truques para deixar a salada mais fresquinha. Veja como montar uma salada no pote da maneira correta.

1 – Comece pelo molho. Adicione o molho de sua preferência. A quantidade varia de acordo com o tamanho do pote. Para um pote de 500 ml, use cerca de 3 colheres de molho. E prefira os que sejam feitos à base de limão e azeite.

2 - Em seguida adicione alguns ingredientes que não absorvam o molho, como cenoura, tomate cereja ou grão de bico.

3 – Continue colocando as camadas, dando preferência aos legumes e tubérculos. Certifique-se de que cada camada fique bem apertadinha; quanto menos ar tiver dentro do pote, mais fresquinha ficará a salada.

 4 - Por fim, adicione a camada de folhas. No topo, elas criam uma barreira de umidade que impede que toda a salada fique encharcada. Se você quiser incluir queijo e oleaginosas, adicione-os depois. Mantenha o frasco na geladeira. Se você quiser incluir uma proteína, como frango, basta colocá-lo no topo das folhas verdes na parte da manhã, no dia que você vai comer a salada. Quando estiver pronto para comer a salada, apenas coloque em uma tigela e misture os ingredientes.

Salada no Pote - Como montar

Salada no Pote - Molhos

Dicas de molhos pra acompanhar:

1) Molho de vinagre de maçã

. 1/2 xícara de vinagre de maçã

. 2 colheres de azeite extravirgem

. Orégano a gosto

. Sal a gosto

Modo de preparo: basta misturar todos os ingredientes.

2) Vinagrete de limão

. Suco de 1 limão grande

. 4 dentes de alho picados

. Sal a gosto

. Uma pitada de Pimenta-do-reino

Modo de preparo: basta misturar todos os ingredientes.

3) Molho Pesto

. 1/2 xícara (chá) de manjericão

. 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju

. 1 dente de alho

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. ¼ xícara (chá) de azeite

. 1 cubo de gelo

. Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo: no liquidificador, junte as folhas de manjericão, as castanhas-de-caju, o queijo parmesão ralado, o alho, o azeite e o gelo e bata bem até triturar a castanha e o gelo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4) Mostarda Caseira

. 100g de mostarda em pó ou em grão

. 80ml de água

. 50ml de vinagre de maçã

. 1 colher (sopa) de sal

. 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: se você escolher a mostarda em grãos, passe no processador. Então, misture o pó da mostarda com a água e o vinagre e junte o sal e o açúcar. Bata na batedeira por cerca de 5 minutos até atingir a consistência desejada. Coloque em vidros e guarde na geladeira por 2 dias sem abrir, depois deste tempo já pode ser consumida.

5) Molho italiano de ervas secas

. 1 colher (sopa) de sal

. 1 pitada de alho granulado

. 1 colher (sopa) de cebola granulada

. 1 colher (sopa) de açúcar)

. 2 colheres (sopa) de orégano

. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

. 1/4 de colher (chá) de tomilho seco

. 1 colher (chá) de manjericão seco

. 1 colher (sopa) de salsa seca

. 1/4 de colher (chá) de sal com aipo

Modo de preparo: em uma vasilha pequena, misture o sal, o alho granulado, a cebola granulada, o açúcar, o orégano, a pimenta, o tomilho, o manjericão, a salsa e o sal com aipo. Armazene em um pote hermético. Para preparar o molho, misture 60ml de vinagre branco, 150ml de azeite, 2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa das ervas aromáticas preparadas.

Salada no Pote - dicas

Fonte: Bombayherbsspices

Dicas essenciais para a montagem de sua salada no pote de vidro:

. Escolha sempre o vidro, que é livre de BPA (ou bisfenol-A), composto utilizado na produção de plásticos e resinas, que é prejudicial à saúde. Além disso, o pote pode ser bem fechado e mantém as folhas mais frescas. Antes do preparo, esterilize o vidro, deixando-o ferver.

. É fundamental que todos os ingredientes estejam lavados e bem secos.

1) Comece pelo molho.

2) Em seguida, acrescente legumes mais pesados e que podem ficar em contato com o molho, como por exemplo grão de bico, pepino, cenoura, beterraba.

3) Coloque os legumes que não podem ficar em contato com o molho, como tomate, ervilha, milho.

4) Acrescente as verduras como alface, rúcula, espinafre, agrião.

5) Dica: coloque um papel toalha dobrado em cima das folhas antes de fechar com a tampa do pote de vidro. Isso vai manter as folhas frescas durante muito mais tempo.

As suas variações podem ser as mais diversas. Palmito, broto de feijão, diversos tipos de queijo, claras de ovo cozidas, cubinhos de frango, abobrinha ou berinjela cozidas, vagem, croutons, nozes, castanhas, pequenos grãos e sementes como linhaça, gergelim, chia, quinoa… São muitas as possibilidades! 

Repolho recheado - 2

Fonte: Dicas Caseiras

Ingredientes 

• 1 repolho grande
• 1 cenoura ralada
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele picados
• ½ pimentão picado
• 400 gr de vagem picada e cozida
• 300 gr de frango desfiado cozido
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Lave as folhas e coloque-as para cozinhar em água e sal. Em uma frigideira coloque o azeite e refogue a cebola, o tomate, o pimentão, a cenoura, a vagem e o frango, por 20 minutos.

Escorra as folhas e recheie. Enrole, montando pequenas trouxinhas e está pronto. Se necessário, teste como fazer a trouxinha antes de rechear.

Acompanhe a receita com um saboroso arroz branco. 

Dica

Se desejar, incremente o prato com um molho vermelho simples e sirva com um purê de batata. 

Repolho recheado - 1

Fonte: Comida de Verdade

Ingredientes:

• 1 repolho médio
• 500 gramas de carne moída
• Molho de sua preferência (equivalente a duas latinhas)

Modo de fazer:

– Colocar o repolho em água fervente por 5 minutos para facilitar a retirada do miolo. Fazer uma espécie de ninho retirando a parte de dentro do repolho – deixar uns 2 cm de espessura para não quebrar.

– Cozinhar e Temperar a carne de sua preferência (acrescentar 3 colheres de farinha [nota do Comida de Verdade: como sabem, não usamos trigo – pode-se usar de mandioca, linhaça ou alguma outra] depois que a carne estiver cozida e temperada e mexer com o fogo ligado para que não fique com gosto de farinha – Assim que estiver misturado e a farinha não aparecer mais, pode desligar)

– Pegue o repolho “vazio” e recheie com a carne… no final coloque um pouco de parmesão. Eu fecho com duas folhas do próprio repolho que tiro quando coloco na água fervente. Passe o barbante por todo o repolho e coloque em uma panela com o molho escolhido. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o repolho fique macio.

Maionese de Camarão

Ingredientes

• 1 Quilo(s) BATATA INGLESA
• 4 Unidade(s) CENOURAS
• 500 Grama(s) CAMARÃO
• 1 Unidade(s) MAIONESE
• 1 Embalagem SALSINHA
• 2 Unidade(s) OVOS
• 300 Grama(s) AZEITONA PRETA OU VERDE
• 1 Unidade(s) LIMÃO

Modo de Preparo

1.CORTAR AS BATATAS,E AS CENOURAS COLOCAR PARA FERVER.

2.COLOCAR PARA COZINHAR OS 2 OVOS.

3.CORTAR AS AZEITONAS, AS SALSINHAS.DEIXE SEPARADOS.

4.NUMA PANELA FRITAR 1 CEBOLA DE CABEÇA BEM DOURADA DESPEJE O CAMARÃO E DEIXE ATÉ DOURAR.DEIXE ESFRIANDO.

5.NUMA TRAVESSA COLOQUE AS 2 GEMAS COZIDAS E AMASSE BEM, DEPOIS COLOQUE AOS POUCOS A MAIONESE, E DEPOIS UM POUCO DE AZEITE DE OLIVA E ESPREMA 1 LIMÃO E MEXA TUDO.

6.NUMA TRAVESSA QUE VC FOR SERVIR, COLOQUE AS BATATAS ,AS CENOURAS COZIDaS E FRIAS,AS AZEITONAS PICADAS AS SALSINHAS E OS CAMARÕES, E POR ÚLTIMO O MOLHO JOGUE TUDO POR CIMA E MEXA BEM.

Batata ao Creme

Fonte: Água na Boca

Ingredientes

1 kg de batatas cozidas em rodelas

Cobertura

1 copo de leite

2 ovos

1 pacote de queijo ralado

1 colher de manteiga

1 knnor de galinha

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes da cobertura no liquidificador.

Jogar por cima das batatas cozidas ao dente, ou seja, ainda meio durinhas, em cima de um pirex e levar ao forno.

Pode colocar queijo ralado por cima antes do forno.

• 
  

Batatas Coradas com Ervas (Vegan)

Fonte: A Cozinha de Casa

Ingredientes:

o  12 unidades de batatas calabresas cortadas ao meio (se forem bem pequeninas não precisa cortar)

o  01 colher de sopa de tomilho fresco picado

o  01 colher de sopa de alecrim fresco picado

o  suco de 01 limão siciliano

o  04 colheres de sopa de azeite

o  Sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Cozinhe as batatas em água fervente por uns 10 minutos ou até ficarem macias a ponto de conseguir espetar um garfo. Não as cozinhe demais pois não queremos que elas desmanchem no forno.

o  Após macias, escorra-as e reserve.

o  Aqueça o forno e dentro, coloque uma assadeira vazia para aquecer.

o  Em uma tigela, misture as ervas picadas, o azeite e o suco de limão.

o  Retire a assadeira quente do forno, coloque o molhinho de ervas e as batatas.

o  Misture bem sacudindo a assadeira.

o  Tempere com sal e pimenta e leve ao forno (220ºC) por 40 minutos.

o  De vez em quando, misture as batatas para que assem por igual.

o  Sirva com uns filezinhos de frango ou peixe e uma bela salada!

Bolinho de Tofu com Cenoura (vegana)

Fonte: Cozinha Vegetariana

Ingredientes
Para os bolinhos:
1 xícara de tofu
1 xícara de cenoura ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal, pimenta, cheiro-verde e orégano a gosto

Para empanar:
1 xícara de água gelada
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 xícara de farinha de rosca

Óleo para fritar

PreparoMisture todos os ingredientes e molde os bolinhos. Num recipiente, coloque a água gelada com o amido de milho e em outro, a farinha de rosca. Empane os bolinhos passando primeiro na mistura de água gelada com amido de milho e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Sopa de ervilha com tofu (detox)

Fonte: Lucilia Diniz

Ingredientes

500 g de ervilha seca

½ tofu defumado cortado em cubos

1 cebola pequena cortada

2 dentes de alho

2 litros de água

Sal, orégano, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão desligada, deixe a ervilha de molho na água por uma hora.

Acrescente a cebola e o alho, tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos.

Passe a mistura no liquidificador.

Transfira para uma outra panela – acrescente água se necessário.

Tempere com sal, oregano e pimenta.

Acrescente o tofu defumado e deixe ferver por mais cinco minutos.

Polvilhe alecrim (opcional) e sirva.

Panqueca Verde com Recheio de Couve (vegana)

Fonte: Cantinho Vegetariano

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara de farinha de trigo (com fermento)

1/2 xícara de aveia em flocos finos

1 colher (café) de sal

3 colheres (sopa) de azeite

1 e 1/2 xícara de água

1 folha de couve (sem o talo)

Para o recheio:

5 folhas grandes de couve picada em fios

1 tomate grande picado em cubos

1 cebola média picada

3 dentes de alho em lâminas

Cheiro-verde a gosto

Azeite

Tempero preparado de sal e alho

Para o molho (opcional):

200 g de molho de tomate pronto

2 dentes de alho

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Azeite

Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes num liquidificador e deixe bater por bastante tempo para não ficar pedaços de couve. A massa vai obter uma coloração verde-claro desde esse momento. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e deixe esquentar bem. Despeje uma porção de massa e vá movendo a frigideira circularmente de modo que a massa vá tomando a forma do fundo da frigideira. Deixe as bordas dourarem um pouco até perceber que está se soltando. Com auxílio de uma espátula, desgrude a massa e vire (ou no ar que é mais simples). Dependendo da aderência da frigideira, só precisa untar de duas em duas panquecas.

Recheio:

Refogue o alho e a cebola no azeite, adicione a couve, o tomate e o restante dos temperos, até a couve murchar pela metade.

Molho:

Refogue o alho em um fio de azeite, adicione o molho de tomate, junte orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe apurar por alguns minutos.

Montagem:

Recheie cada panqueca com uma boa porção de couve refogada e enrole. Despeje molho em abundância e sirva.

Rendimento: 6 panquecas médias

Fonte: Receita de Lux Alt, do blog Incognito

SALADA MORNA DE PERA E GORGONZOLA

Fonte: Prazeres da Mesa

• Ingredientes:
• 4 porções
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 peras descascadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de folhas de rúcula
• 1 xícara de mini agrião
• 1 xícara de brotos de alface
• 1 xícara de flores comestíveis
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 
  

• Molho

• 100g de queijo gorgonzola
• 1 limão
• ½ xícara de mel
• Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:Salada1. Grelhar as peras em uma frigideira antiaderente com a manteiga e o mel e colocá-las em pratos individuais. 2 Ao lado, colocar as flores e folhas misturadas.

Molho
1 Bater no liquidificador todos os ingredientes 2 Colocar nos pratos ao lado das hortaliças

Receita da chef Edir Nascimento

Arroz de Cenoura e Laranja (vegana)

Fonte: Cantinho Vegetariano

Ingredientes

1 cenoura pequena

5 xícaras de caldo de legumes

20 ml de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de sementes de coentro

2 dentes de alho picados

200 g de cebola picada

2 xícaras de arroz

Raspas de 1 laranja (para um arroz super cítrico, bata 1/8 da laranja com a cenoura)

Sal a gosto

Salsa ou cebolinha (opcional para decorar)

Preparo

Bata no liquidificador o caldo de legumes com a cenoura crua. Você terá um suco alaranjado e que deixará seu arroz também dessa cor (eu coei, mas se preferir você pode deixar a fibra aí, intocável). Reserve. Frite as sementes de coentro no azeite até desprender o aroma. Doure o alho levemente e refogue a cebola em fogo baixo mexendo sempre. Adicione o arroz e frite-o bem, envolvendo com a gordura. Agora adicione o caldo de legumes com a cenoura que você reservou. Coloque as raspas de laranja. Verifique o sal e deixe cozinhar até secar. Sirva salpicado com raspas e salsinha. Outra opção é cozinhar o arroz em suco de laranja com água e, somente no fim da cocção, adicione a cenoura ralada e abafe. Nesse caso, o arroz fica bem cítrico.

Dica - Se você não tiver as sementes de coentro, gengibre ralado também fica incrível.

Fonte: Receita e foto do chef Marcel Pitelli, do Canal Cozinha (adapatada)

Abobrinhas recheadas

Fonte: Água na Boca

Ingredientes:

3 abobrinhas de tamanho medio 

1/4 k de carne moida refogada( sobras) 

1/2 cebola picada 

1 tomate sem pele ou sementes picadinho 

1 dente de alho amassadinho azeitonas pretas 

1 ovo 

farinha de rosca o quanto baste 

muzzarela ralada, oregano, sal e pimenta a gosto azeite

Modo de Preparo: 

Lave as abobrinhas, retire as extremidades, e cuidadosamente retire a polpa central com o auxilio de uma colher. Salgue-as com pouco sal, e deixe assar ligeiramente, emborcadas. À parte, prepare o recheio: pique as polpa das abobrinhas e refogue-as com a cebola, o alho e a carne. Acrescente o ovo, os tomates e deixe refogar mais um pouco.A mistura irá soltar caldo, então acrescente a farinha aos pouco mexendo, até ficar com consistencia boa para rechear. Recheie as abobrinhas com esta mistura, cubra com as tiras de muzzarela, a azeitona e salpique com o oregano. Arrume no prato refratario ou no grill , regue com um fio generoso de azeite e asse ate as abobrinhas ficarem macias mas crocantes… espero que goste.

Massa de torta salgada de liquidificador simples

Fonte: www.facebook.com/receitaarapida

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite

2 ovos

4 colheres de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Recheio a gosto

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, margarina e sal a gosto e bater

Depois colocar o fermento e bater na potência lenta

Despejar na forma quadrada e untada, colocar recheio e depois despejar o restante da massa por cima

Para um toque especial jogar queijo ralado por cima, deixar no forno quente por 15 minutos, a 250º