Cookies de banana, quinoa e chocolate (sem glúten)

Fonte: Receitas e Temperos

INGREDIENTES:

• 1 banana madura
• 4 colheres (sopa) de quinoa em flocos ou aveia
• 2 castanhas do Pará
• 2 colheres (chá) de mel
• 2 colheres (sopa) de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO:

1 – Em uma tigela amasse a banana utilizando um garfo. Adicione a quinoa, rale as castanhas, despeje o mel e misture bem.

2- Acrescente as gotas de chocolate e misture.

3- Em uma forma disponha as bolinhas de cookies (para dar o formato utilize duas colheres).

4- Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 15 – 20 minutos.

5- Espere esfriar e sirva.

Bom apetite!

Sopa de ervilha com tofu (detox)

Fonte: Lucilia Diniz

Ingredientes

500 g de ervilha seca

½ tofu defumado cortado em cubos

1 cebola pequena cortada

2 dentes de alho

2 litros de água

Sal, orégano, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão desligada, deixe a ervilha de molho na água por uma hora.

Acrescente a cebola e o alho, tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos.

Passe a mistura no liquidificador.

Transfira para uma outra panela – acrescente água se necessário.

Tempere com sal, oregano e pimenta.

Acrescente o tofu defumado e deixe ferver por mais cinco minutos.

Polvilhe alecrim (opcional) e sirva.

Tentação de chocolate (sem farinha)

Fonte: Água na Boca

Ingredientes

Massa 

6 Ovos 

6 Colheres(sopa) de Achocolatado 

8 Colheres (sopa) de Açúcar 

1 Colher (sopa)de Fermento em Pó 

2 Colheres (sopa) Manteiga ou Margarina 

100 gr de Coco Ralado - (não uso) 

Cobertura 500 ml de Leite 

1/2 xícara de Açúcar 

1/2 xícara Achocolatado 

2 colheres de sopa de Maizena 

Modo de Fazer

Bata o açúcar com a manteiga ou margarina. Adicione os ovos um a um.Envolva bem. Misture o achocolatado e o fermento em pó. Por fim,envolva o coco ralado.Misture tudo muito bem. Unte uma forma ou um tabuleiro com manteiga e forre o fundo com papel vegetal e unte-o também. Verta o preparado e leve ao forno. Leve um tachinho ao lume, com o leite(reserve um pouco),o achocolatado e adoce com o açúcar ,a seu gosto. Quando começar a ferver,regue o bolo com um pouco deste preparado,depois dissolva a Maizena no leite que reservou e leve,de novo,ao lume até engrossar (mas não muito). Espalhe este creme por cima do bolo.

Tortinhas salgadas com tapioca

Ingredientes: 

      Massa:           

• 8 colheres de sopa de farinha de tapioca hidratada (usei pronta de pacote) 
• 8 colheres de sopa de leite (usei zero lactose - pode usar o que quiser)
• 3 ovos
• Sal e pimenta a gosto

    Recheio:

• Buquês de brócolis (separei em buquezinhos)
• 1 cenoura grande ralada bem fininha

    Modo de preparo:

1. Em uma panela cozinhe levemente os brócolis e a cenoura (eu coloco água quente por cima e conto 1 minuto depois que começa a ferver). Escorra e reserve.  
2. Em uma tigela junte os ovos, a tapioca, o leite, o sal e a pimenta
3. Bata com um batedor ou garfo até misturar bem  
4. Unte as forminhas com óleo e preencha até a metade com a massa 
5. Coloque em cima da massa porções da cenoura e os buquezinhos de brócolis
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos em forno pré aquecido 180º até dourar
7. Retire do forno e desenforme 
8. Sirva as tortinhas quentinhas

Fonte: Cozinhando sem Glúten

Farinhas sem Glúten

Fonte: www.facebook.com/UniversoDosAlimentos

Tabela de farinhas sem glúten

Substituir as farinhas com glúten 

- IMPORTANTE PARA CELÍACOS -

___ Substituir as farinhas com glúten ____

A farinha de trigo tem características próprias que facilitam a confecção do pão, bolos e bolachas. Encontramos este “truque de cozinha” que nos parece óptimo, e por isso o colocamos aqui.

- Nas receitas que tem com trigo, se quiser mudar para uma farinha sem glúten, aumente cerca de 25% a quantidade de bicarbonato de
sódio ou de fermento em pó.
- Nas receitas de pão, a quantidade de fermento não precisa de ser aumentada.

Tabela de conversão da farinha de trigo para outras farinhas, onde 1 xícara de farinha de trigo equivale a:

o Farinha de amaranto: 1 xícara
o Farinha de milho: 1 xícara
o Farinha de milho (mais granulada): ¾ xícara
o Farinha de amêndoas, amendoim, avelãs etc: ½ xícara
o Farinha de batata: 5/8 xícara
o Fécula de batata: ¾ xícara
o Farinha de quinoa: 1 xícara
o Farinha de arroz, incluindo a integral: 7/8 xícara
o Farinha de sorgo: 1 xícara
o Farinha de soja: ¾ xícara
o Farinha de teff: 7/8 xícara

Mistura de farinha sem glúten:
- 2 ¾ de xícaras de farinha de arroz
- 1 ¼ de xícaras de fécula de batata ou maizena
- ¾ de xícara de polvilho doce
Misture bem todas as farinhas e coloque num recipiente fechado

Farinha Preparada 1:
1 kg de farinha de arroz
330 gr de fécula de batata
165 gr de araruta
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Farinha Preparada 2:
3 xíc de farinha de arroz
1 xíc de fécula de batata
½ xíc de polvilho doce
Misturar bem e guardar em pote bem fechado.



Farinhas sem glúten
http://universoalimentos.blogspot.com/p/receitas-sem-gluten-para-celiacos.html


Receitas sem Glúten para Celíacos
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Bolo de Banana com Côco (Sem Glúten)