Quiche de camarão

Ingredientes para a massa:
80gr manteiga sem sal, gelada, em cubos
160 gr de farinha
1 gema
água, se for preciso

Ingredientes para o recheio:
2 col de sopa de azeite
1 e 1/2 cebola grande, picadas grotescamente
1 dente de alho
500 gr de camarão limpo e temperado com sal, pimenta e limão
4 ovos ligeiramente batidos (adicionar sal e pimenta)
1/2 caixinha de creme de leite
150 gr de queijo mussarela picado em cubos médios
salsinha e cebolinha picadas, à gosto

Modo de preparo: Comece pela massa, juntando a farinha e a manteiga em um recipiente e agregando-os, com a ponta dos dedos, até virar um farofa úmida. Acrescente a gema e misture apenas até homogeneizar e conseguir se formar um bola unida. Caso ainda fique farelenta, vá adicionando água, aos poucos, até dar o ponto. Não trabalhe a massa para que ela não fique elástica e encolha no forno. Enrole em papel filme e coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos. Enquanto isso vá preparando o recheio. Frite as cebolas e o alho no azeite até que fiquem macios, mas não dourados. Adicione os camarões e cozinhe apenas por alguns minutos, até adquirir um tom alaranjado. Não deixe que passe do ponto pois os camarões ainda vão ao forno e poderão ficar duros. Deixe esfriar um pouco e junte aos ovos, o creme de leite, queijo e temperinhos verdes. Após os 30 minutos, forre a forma de fundo falso com a massa. Você poderá abri-la com um rolo ou ir acomodando com as próprias mãos. Eu prefiro a segunda opção, que se tem mais controle sobre a massa e é mais rápido. Fure a massa com um garfo, bem de leve, coloque o recheio dentro e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, em temperatura média. Você saberá que está pronto quando espetar um palito e ele sair limpo, assim os ovos já estarão cozidos. As bordas da massa deverão estar levemente douradas. Desenforme e sirva quente ou morno.

Suflê de Atum

Nada como receitas rápidas, práticas, leves e saborosas... Hoje, mexendo nos armários e vendo o que poderia fazer para uma refeição diferente, me deparei com latas de atum, e, pensei no que fazer de diferente.

Resolvi usar uma receita de suflê de queijo, e trocar o queijo pelo atum... Ficou ótimo, espero que gostem.

Ingredientes:

2 latas de atum

3 ovos

5 batatas inglesas média ou grandes

2 colheres de maisena

2 colheres de queijo ralado

1 caixinha de creme de leite (em Portugal chama-se Natas)

Leite, se necessário

Sal e Pimenta à gosto

Modo de Fazer:
Separe as claras das gemas e bata as claras em neve... reserve.
Depois de  descascadas, cortadas e cozidas as batatas só com água e sal, coloque-as no liquidificador junto com as 3 gemas, o creme de leite, a maisena, 1 colher e meia de queijo ralado e bata.
Caso tenho dificuldade em bater, por estar muito espesso, acrescente um pouco de leite e continue batendo.
O resultado final, é um creme bem espesso.
Escorra o óleo do atum, coloque-os numa vasilha e esmague-os com um garfo, depois despeje o creme do liquidificador e envolva tudo muito bem.
Verifique o sal e acrescente pimenta moída.
Por fim, coloque as claras batidas em neve e envolva bem, sem mexer rapidamente, para que fique bem aerado.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido até ficar bem dourado, como na foto. No meu forno, foram necessários 25 minutos em forno alto.
Espero que gostem...