Molho para Salada Light

Como montar sua Salada no Pote

Salada no Pote - Receita base

Fonte: Vila Mulher

As saladas no pote estão em alta e quem está de dieta adora, pois elas são grande aliadas, já que você pode prepará-las, levar na bolsa e comer a hora que quiser. Por isso, existem alguns truques para deixar a salada mais fresquinha. Veja como montar uma salada no pote da maneira correta.

1 – Comece pelo molho. Adicione o molho de sua preferência. A quantidade varia de acordo com o tamanho do pote. Para um pote de 500 ml, use cerca de 3 colheres de molho. E prefira os que sejam feitos à base de limão e azeite.

2 - Em seguida adicione alguns ingredientes que não absorvam o molho, como cenoura, tomate cereja ou grão de bico.

3 – Continue colocando as camadas, dando preferência aos legumes e tubérculos. Certifique-se de que cada camada fique bem apertadinha; quanto menos ar tiver dentro do pote, mais fresquinha ficará a salada.

 4 - Por fim, adicione a camada de folhas. No topo, elas criam uma barreira de umidade que impede que toda a salada fique encharcada. Se você quiser incluir queijo e oleaginosas, adicione-os depois. Mantenha o frasco na geladeira. Se você quiser incluir uma proteína, como frango, basta colocá-lo no topo das folhas verdes na parte da manhã, no dia que você vai comer a salada. Quando estiver pronto para comer a salada, apenas coloque em uma tigela e misture os ingredientes.

Salada no Pote - Como montar

Salada no Pote - Molhos

Dicas de molhos pra acompanhar:

1) Molho de vinagre de maçã

. 1/2 xícara de vinagre de maçã

. 2 colheres de azeite extravirgem

. Orégano a gosto

. Sal a gosto

Modo de preparo: basta misturar todos os ingredientes.

2) Vinagrete de limão

. Suco de 1 limão grande

. 4 dentes de alho picados

. Sal a gosto

. Uma pitada de Pimenta-do-reino

Modo de preparo: basta misturar todos os ingredientes.

3) Molho Pesto

. 1/2 xícara (chá) de manjericão

. 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju

. 1 dente de alho

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

. ¼ xícara (chá) de azeite

. 1 cubo de gelo

. Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo: no liquidificador, junte as folhas de manjericão, as castanhas-de-caju, o queijo parmesão ralado, o alho, o azeite e o gelo e bata bem até triturar a castanha e o gelo. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4) Mostarda Caseira

. 100g de mostarda em pó ou em grão

. 80ml de água

. 50ml de vinagre de maçã

. 1 colher (sopa) de sal

. 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo: se você escolher a mostarda em grãos, passe no processador. Então, misture o pó da mostarda com a água e o vinagre e junte o sal e o açúcar. Bata na batedeira por cerca de 5 minutos até atingir a consistência desejada. Coloque em vidros e guarde na geladeira por 2 dias sem abrir, depois deste tempo já pode ser consumida.

5) Molho italiano de ervas secas

. 1 colher (sopa) de sal

. 1 pitada de alho granulado

. 1 colher (sopa) de cebola granulada

. 1 colher (sopa) de açúcar)

. 2 colheres (sopa) de orégano

. 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

. 1/4 de colher (chá) de tomilho seco

. 1 colher (chá) de manjericão seco

. 1 colher (sopa) de salsa seca

. 1/4 de colher (chá) de sal com aipo

Modo de preparo: em uma vasilha pequena, misture o sal, o alho granulado, a cebola granulada, o açúcar, o orégano, a pimenta, o tomilho, o manjericão, a salsa e o sal com aipo. Armazene em um pote hermético. Para preparar o molho, misture 60ml de vinagre branco, 150ml de azeite, 2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa das ervas aromáticas preparadas.

Salada no Pote - dicas

Fonte: Bombayherbsspices

Dicas essenciais para a montagem de sua salada no pote de vidro:

. Escolha sempre o vidro, que é livre de BPA (ou bisfenol-A), composto utilizado na produção de plásticos e resinas, que é prejudicial à saúde. Além disso, o pote pode ser bem fechado e mantém as folhas mais frescas. Antes do preparo, esterilize o vidro, deixando-o ferver.

. É fundamental que todos os ingredientes estejam lavados e bem secos.

1) Comece pelo molho.

2) Em seguida, acrescente legumes mais pesados e que podem ficar em contato com o molho, como por exemplo grão de bico, pepino, cenoura, beterraba.

3) Coloque os legumes que não podem ficar em contato com o molho, como tomate, ervilha, milho.

4) Acrescente as verduras como alface, rúcula, espinafre, agrião.

5) Dica: coloque um papel toalha dobrado em cima das folhas antes de fechar com a tampa do pote de vidro. Isso vai manter as folhas frescas durante muito mais tempo.

As suas variações podem ser as mais diversas. Palmito, broto de feijão, diversos tipos de queijo, claras de ovo cozidas, cubinhos de frango, abobrinha ou berinjela cozidas, vagem, croutons, nozes, castanhas, pequenos grãos e sementes como linhaça, gergelim, chia, quinoa… São muitas as possibilidades! 

SALADA DE FOLHAS VERDES COM MANGA E SORVETE DE MANJERICÃO COM AZEITE

Fonte: Prazeres da Mesa Uol

Ingredientes

• 1 porção
• Sorvete de Manjericão
• 100 gramas de açúcar
• 190 ml de leite integral
• 90 ml de azeite
• 70 ml de creme de leite fresco
• 50 ml de água
• 10 folhas de manjericão
• 4 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa de azeite
• Pitada de sal

• Montagem

• 25 g de rúcula hidropônica
• 25 g de agrião hidropônico
• 25 g de alface americana
• 75 g de manga
• Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo

SORVETE DE MANJERICÃO
1 Em uma panela esquente o leite, creme de leite, água, açúcar e sal – não deixe ferver – e reserve, mantenha dentro da panela. 2 Bata as gemas até formar um creme pálido. 3 Adicione cerca de 1/3 da primeira mistura sobre as gemas mexendo sempre com auxílio de um fouet para não talhar. 4 Coloque esse creme na panela que está com o restante da primeira mistura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos até que engrosse levemente. 5 Resfrie esse creme em banho maria invertido (com gelo). 6 Peneire a mistura, adicione o manjericão bem picado e leve para a geladeira por 12 horas. 7 Adicione o azeite, batendo sempre para incorporar e emulsionar, e  leve para a sorveteira, seguindo as orientações do fabricante.

MONTAGEM Sirva a salada com o sorvete centralizado na salada e azeite por cima do sorvete.

Receita do Frank & Charles, Rua Tinhorão, 130, São Paulo, Brasil. Foto Lailson Santos

SALADA MORNA DE PERA E GORGONZOLA

Fonte: Prazeres da Mesa

• Ingredientes:
• 4 porções
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 peras descascadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de folhas de rúcula
• 1 xícara de mini agrião
• 1 xícara de brotos de alface
• 1 xícara de flores comestíveis
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 
  

• Molho

• 100g de queijo gorgonzola
• 1 limão
• ½ xícara de mel
• Azeite e sal a gosto

Modo de Preparo:Salada1. Grelhar as peras em uma frigideira antiaderente com a manteiga e o mel e colocá-las em pratos individuais. 2 Ao lado, colocar as flores e folhas misturadas.

Molho
1 Bater no liquidificador todos os ingredientes 2 Colocar nos pratos ao lado das hortaliças

Receita da chef Edir Nascimento

Salada de Melancia e Tofu

A salada mais fresca e deliciosa deste Verão!

Para o tofu
500 gr de tofu
½ chávena/xícara de molho de soja ou molho inglês (ou de uma marinada à sus escolha)
1 pitada de alho em pó
1 pitada de sal (se o seu molho de soja não for já muito salgado)

Seque o tofu com papel absorvente. Coloque-o num prato e coloque por cima um outro prato com um peso por cima(dois pacotes de arroz, por exemplo). Deixe-o ficar “esmagado” durante 15mn – isto vai permitir que saia o excesso de água do tofu.
Passado esse tempo, retire o tofu e coloque-o na marinada. Deixe-o ficar a ganhar sabor durante, no mínimo, 30mn (quanto mais tempo, melhor).
Corte-o aos quadrados e coloque-o numa forma ou pyrex com papel de alumínio untado. Leve ao forno durante 15 mn, vire, e deixe cozinhar mais 15mn ou até estar dourado. Vire-o novamente se necessário. O tofu deve encolher e ganhar elasticidade.
Retire-o do forno e deixe arrefecer.

Para a salada
Tofu no forno (receita acima) cortado aos pedaços
2 chávenas/xícaras de melancia cortada aos pedaços (retire os caroços)
Alface ou outras folhas à escolha (rúcula, por exemplo)
4 a 5 folhas de hortelã picadas
Uma mão de sementes de girassol ligeiramente tostadas na frigideira
Uma mão de azeitonas aos pedaços
½ chávena/xícara de cenoura ralada
4 colheres de sopa de azeite
Sal grosso a gosto

Misture tudo e sirva imediatamente num dia quente.

Fonte: www.blogthelovefood.pt

Molho para Saladas com Sementes de Mamão

Receita
1 xícara de azeite de oliva ou óleo de semente de uva
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
1/3 xícara sementes de mamão
1/2 xícara de cebola picada branco
1 colher de sopa de mel
2 colheres de chá de molho de mostarda
sal marinho

Bata no liquidificador e guarde em recipiente fechado na geladeira.

Fonte: www.malamakauai.org

Saladas

Uma bela salada, simples e bem decorada... Abre o apetite só com o aspecto... Eu ainda decoraria mais: colocaria mais tomate cereja, beterraba ralada, repolho roxo cortado fininho e acelga... 

Salada de alho poró com peito de peru

Uma bela e fácil salada muito fácil de fazer, basta juntar os ingredientes em partes iguais, ou à gosto:

Ingredientes:

Alface, cortado em tirinhas e em folhas inteiras para fazer um cestinho.

Alho-poró (alho francês)

Passas amarelas (mas na falta pode usar as escuras)

Milho verde

Queijo branco tipo ricota, ou o que mais agrade

Modo de fazer:

Misture tudo, pode usar um molho de preferência para unir, ou creme de leite light, ou ainda para quem prefira maionese.

Depois faça tipo uma cestinha com duas folhas de alface e decore no prato como preferir.