Caldo Verde com Linguiça Defumada

Ingredientes:
1 kg de batatas
1 dente de alho amassado
1 maço de couve picado fino
500 gr de linguiça defumada cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela com água suficiente, adicionar o sal e as batatas descascadas.
Assim que as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador para obter um creme bem liso. Reserve.
Em outra panela com azeite, refogue o alho e frite levemente a linguiça.
Coloque o creme de batata neste refogado.
Corrigir o sal, pimenta e a couve. Misturar bem e deixar cozinhar até a couve murchar.

Sopa de Grãos

Sopa de Aipo

Sopa contra Retenção de Líquidos

Sopa de ervilha com tofu (detox)

Fonte: Lucilia Diniz

Ingredientes

500 g de ervilha seca

½ tofu defumado cortado em cubos

1 cebola pequena cortada

2 dentes de alho

2 litros de água

Sal, orégano, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Modo de Preparo

Na panela de pressão desligada, deixe a ervilha de molho na água por uma hora.

Acrescente a cebola e o alho, tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos.

Passe a mistura no liquidificador.

Transfira para uma outra panela – acrescente água se necessário.

Tempere com sal, oregano e pimenta.

Acrescente o tofu defumado e deixe ferver por mais cinco minutos.

Polvilhe alecrim (opcional) e sirva.

Sopas de Cascas de Legumes

Creme de Coentros

(8 pratos)

Ingredientes:
300g de Batatas
1 Cebola Média 100g
2 Dentes de Alho
2 Abobrinhas (Courgettes) Grandes 300g
1 e 1/2 litros de água
100g de Coentros Frescos
1 colher de chá de sal
2 e 1/2 colher sopa de azeite gourmet
100g tomates em cubinhos

Modo de Fazer:
Descasque as batatas, a cebola e o alho. Corte tudo em pequenos cubos, corte também a abobrinha sem descascar e leve tudo ao fogo em água fervente durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
Reduza tudo a purê com a varinha mágica (mix), adicione os coentros bem lavados, tempere com sal e volte a triturar.
No final, tempere com o azeite
Sirva o creme com os cubinhos de tomate, salteados à gosto.

Fonte: Folheto Sabores Mediterrânicos - Receita 26 - Ano 2009 - Pingo Doce

Sopa de Grão de Bico