Bolo de tapioca

Fonte: Água na Boca

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos grandes 

1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado 

5 1/2 xícaras (chá) de leite 

2 xícaras (chá) de tapioca 

150 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a tapioca com 3 1/ 2 xícaras do leite e deixe repousar por 1 hora para que absorva o líquido e amoleça. No liquidificador , bata o coco ralado e o leite restante por 3 minutos. Reserve. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga e bata por 10 minutos. Despeje a mistura de coco e bata rapidamente. Adicione a tapioca e deixe descansar por 5 minutos. Misture tudo com uma colher de pau e despeje em uma fôrma de buraco no meio, de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, na grade de baixo do forno, por 45 a 50 minutos, ou até dourar ou enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.

Alheira de Mirandela com Aspargos, Ovo e Batata Frita

A Alheira é um tipo de enchido típico de Portugal, confeccionado com carne de aves. Essa alheira, que veio mesmo da região de Mirandela, foi apenas frita na própria gordura.
Numa frigideira bem quente, põe-se a alheira e deixa dourar bem de um lado, depois vira-se. Não necessita colocar margarina, nem azeite, pois a própria gordura da alheira é suficiente para fritá-la.
Depois retira-se a alheira e na mesma frigideira, ainda com um pouco da gordura da alheira, doura-se aspargos, ou cogumelos, acrescentando apenas um pouco de pimenta moida na hora.
Paa completar, um ovo frito, umas batatinhas fritas, pão, vinho e um bom apetite para saborear esse simples e delicioso prato..

Cabeça de galo (Pirão de ovos) - Nordeste

Ingredientes:

1 litro de água
2 cubos de caldo de legumes ou de galinha
1 cebola picada
1 tomate picado
½ pimento verde picado
3 colheres de coentro fresco picado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de colorau (colorífico de urucum)
4 ovos (usei ovos caipiras ou capoeira)
1 xícara de farinha de mandioca fina


Modo de Preparo:
Coloque a água para ferver em fogo normal.

Refogue com fio de azeite a cebola, alho, tomate e o pimento de preferência numa panela refratária de barro ou cerâmica e depois adicione a água quente.

Em seguida junte os cubos de caldo de legumes, a pimenta-do-reino, o colorau e acerte o sal e mexa devagar com uma colher de madeira.

Quando o caldo levantar fervura quebre os ovos diretos na panela e não mexa mais para não quebrar os ovos que cozinharão no caldo.

Com cuidado retire com uma escumadeira os ovos para que continuem inteiros.

Adicione, com as mãos, aos poucos a farinha de mandioca, mexendo devagar com a colher de madeira. Só coloque a quantidade de farinha quer seja suficiente para engrossar o caldo. A consistência é de um caldo grosso.


Junte novamente o ovo cozido acrescente o coentro picado. Desligue o fogo e tampe a panela para perfumar.

Sirva quente e se preferir acrescente mais coentro picado.

Bom apetite!