Arroz de Lentilha com Creme de Inhame - Vegano

Fonte: Ogros Veganos por Tales Medeiros

Receita:
- Arroz preparado com alho, cebola, sal e açafrão.
- Lentilha preparada com alho, cebola, sal, louro e chimi churry.
- Cenoura cozida com Curry.
- Creme de inhame: inhame cozido batido com azeite, água, sal e limão. (Cerca de meio limão espremido).
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Mistura tudo deixando um pouco do creme de inhame e da lentilha reservados. Pra finalizar mistura o restante da lentilha em molho de tomate, e cobre primeiro com o restante do creme, e por fim com o molho de tomate com lentilhas. 

Cuscuz de tapioca - (Bolo)

Fonte: Facebook Ogros Veganos por Igor Simões

Ingredientes:
500 gr de farinha de tapioca granulada (não é a mesma de por na frigideira)
500 ml de leite de coco
700 ml de água batida com coco ralado (pode usar mais leite de coco, mas tem que dar uma diluída)
10 colheres de açúcar

Modo de Fazer:
Jogar tudo numa tigela e misturar frio mesmo por uns 3 minutos
Deixar na tigela por pelo menos 45 minutos, mexendo a cada quinze minutos
Depois colocar numa forma de bolo (eu prefiro as com buraco mas tanto faz)
E deixar lá por até 3 horas em temperatura ambiente. Os grãos vão chupar o líquido e massa irá crescer um pouco.
Levar à geleira e depois desenformar.
Decore com coco ralado queimado e uma calda de açúcar. Delicioso, vegano e nem precisa cozinhar! Muito bom.

Bolo Vegano de Paçoca

Fonte: Imagem Facebook Ogros Veganos por Cay Masala

Receita Vita Nutrire

Ingredientes para a Massa do Bolo

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico

5 paçocas

1/3 de xícara de óleo

2 xícaras de água

Ingredientes para a Cobertura

6 paçocas

1 e 1/2 xícara de água quente

1/2 colher de sopa de amido de milho

Aproximadamente 2 paçocas para decorar

Modo de Preparo do Bolo

1. Pré aqueça o forno a 200ºC;
2. Unte com óleo e enfarinhe uma assadeira redonda com furo de meio de 22 cm;
3. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal;
4. Acrescente o açúcar demerara e 5 paçocas de rolha esfareladas e misture;
5. Acrescente o óleo e a água aos poucos e misture delicadamente;
6. Coloque na assadeira e leve para assar por aproximadamente 1 hora, ou até espetar um palito e ele sair limpinho;
7. Passe a faca na lateral pra soltar o bolo e desenforme quando ele já tiver frio.

Modo de Preparo da Cobertura

1. Bata no liquidificador ou mixer 1 xícara e 1/2 de aguá quente com 6 paçocas até dissolver tudo;
2. Acrescente 1/2 colher de sopa de amido e bata mais um pouquinho;
3. Leve para uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar;
4. Pra finalizar, coloque o creme já frio por cima de todo o bolo;
5. E decore com mais paçoquinha. Tá pronto!

BOLO DE LARANJA VEGANO

Fonte: Imagem Facebook Ogros Veganos por Cay Masala

Receita Vai comer o que

Ingredientes:
1 laranja cortada em cubos sem as sementes e sem a parte branca 
1/2 xícara de suco de laranja espremido (2 a 3 laranjas)
3/4 de xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Pitada de sal

Para a calda:
1 xícara de suco de laranja
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho ou farinha de trigo diluída

Pizza sem glúten com molho de tomate caseiro e requeijão de inhame

Fonte: Facebook Ogros Veganos

MASSA PARA PIZZA SEM GLÚTEN

Ingredientes:

1 xícara de purê batata doce amassada

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz

1/4 xícada de polvilho azedo

1/4 de xícara de amido de milho

1/4 de xícara de fécula de batata

5 gramas de fermento biológico seco

1/4 de xícara de água morna

1 cc de açúcar

Sal a gosto

Modo de preparo: 

1 - Misture o sal e as farinhas e reserve.

2 - Coloque o fermento na água morna juntamente com o açúcar e espere formar uma espuma (aproximadamente 3 minutos), a água deve estar em temperatura suportável ao toque. 

3 - Misture o purê ainda morno com a o fermento.

4 - Adicione aos poucos as farinhas e misture até ficar uma massa lisa e uniforme. 

5 - Deixe a massa descansar por 25 minutos. 

6 - Numa forma untada e enfarinhada, espalhe a massa com a mão deixando-a com no máximo 1 cm de espessura. 

7 - Faça furinhos na massa com auxílio de um garfo, e leve ao forno preaquecido em 200° por 20 minutos. 

8 - Retire do forno, recheie de acordo com a sua preferência e retorne ao forno por mais 15 minutos. 

Dica: Como a massa não tem trigo, não há necessidade de sovar para desenvolver a rede de glúten. Se for necessário, adicione mais farinha de arroz para a massa não ficar grudando na mão, ou água morna se ficar ressecada demais.

REQUEIJÃO DE INHAME (Adaptado do site Vegetariamo)

Ingredientes

2 xícaras de purê de inhame

3 colheres de sopa de polvilho azedo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1/4 de xícara de alho poró

sal a gosto

Modo de preparo

1- Para fazer o purê de inhame, pegue cerca de 6 inhames, descasque e leve na pressão por 30 minutos. 

2 - Depois desse tempo, amasse bem, com um garfo, mixer ou liquidificador. 

3 - Meça a quantidade de 2 xícaras para usar na receita.

4 - No liquidificador, coloque as 2 xícaras de purê de inhame, o alho poró, as 3 colheres de polvilho azedo, o azeite, sal e o vinagre. 

5 - Bata até ficar bem cremoso e está pronto para servir.

BOLO DE LARANJA (VEGANO E FOFINHO)

Fonte: Facebook Ogros Veganos por Camila

Ingredientes
 3 xícaras de farinha de trigo
. 1,5 xícara de açúcar (demerara, cristal...)
. 2 xícaras de suco de laranja
. 1 colher (sopa) de fermento
. 1/2 xícara de óleo

Modo de fazer:
Peneire a farinha e o açúcar e misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho.

Moqueca Vegana

Fonte: Facebook Ogros Veganos por Marta Flores

Receita: 

1 couve flor picada, 

1 vidro de palmito em rodelas, 

1 pimentão verde, 

1 vermelho e 1 amarelo em rodelas grossas, 

3 tomates, 

azeite de dendê, 

1 vidro de leite de côco, 

coentro, cebolinha e sal

Modo de Fazer:

Refoga a cebola e o alho no azeite de dendê, põe a couve flor picada e um pouco de água. Tampa a panela, deixar cozinhar por 5 minutos. Depois põe os pimentões, tomate em rodelas, palmito, rega com mais azeite de dendê, deixa cozinhar um pouco. Põe o leite de côco, sal, cebolinha e coentro, mistura tudo, deixa ferver e tá pronto! Põe umas folhinhas de coentro na hora de servir, dá aquele realce! 

Uma delícia pra veganos e não veganos!!

Bolo de Iogurte (vegana)

Fonte: Cantinho Vegetariano

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

2 colheres (sopa) de fermento químico

200 g de iogurte de soja sabor maçã e banana

1/2 xícara de óleo vegetal

1 e 1/2 xícara de leite vegetal

Preparo

Peneire a farinha, o açúcar e o fermento, misture bem com o auxílio de um batedor de mão. Adicione o iogurte e misture bem. Adicione o óleo e misture. Por último adicione o leite vegetal, bata por cerca de 5 minutos e leve para assar em forno médio pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

Coxinha de Jaca - Vegan

Fonte: Facebook Ogros Veganos

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá)de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de azeite
• sal (a quantidade que o teu paladar preferir)

Modo de Fazer

Numa panela você esquenta o caldo com o azeite, depois coloca a farinha. Vai parecer que virou um angu de caroço mas é normal, vai mexendo até incorporar bem,.

Depois de fria é só colocar numa superfície lisa e sovar até a massa ficar bem lisa .

Se ficar umas pelotinhas de farinha é só tirar antes de modelar.

Coloca o recheio, modela, passa na água (coloquei um temperinho na água), passa na farinha de rosca, frita e manda ver! 

As coxinhas estão recheadas com carne de jaca e as bolinhas estão recheada com queijo prato superbom misturado com orégano!

deu mais ou menos 30 unidades de tamanho pequeno pra médio!

Lasanha "bolonhesa" e espinafre - Vegano

Fonte: Facebook Ogros Veganos

Para o molho bolonhesa:
- 1 xícara de chá de pts pequena (hidrata ela antes de começar a preparar o molho)
- 5 dentes de alho picados + azeite
- 1 colher de sobremesa de colorau
- 1 e 1/2 pacote de molho de tomate pronto 
- azeitonas picadas ao gosto do freguês
- sal ao gosto do freguês

Para o molho de espinafre:
- 1 maço de espinafre inteiro, cortado ou triturado no processador (usa mais as folhas e os talos mais finos; os grossos se você quiser, deixa separado, bata no liquidificador com um pouco de água, congela em copinhos de café e usa para incrementar arroz, suco, etc)
- 2 caixinhas de creme de soja
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho (eu gosto de alho, mas se você não gostar tanto assim, diminui, ok?)
- 1 caldo de legumes (desmancha ele quando for fritar a cebola)

Montagem: 
- 1º) cobre o fundo do refratário que for usar com o molho bolonhesa
- 2º) uma camada de massa
- 3º) uma camada de molho bolonhesa
- 4º) uma camada de massa
- 5º) uma camada de molho de espinafre
- e assim vai, massa, molho vermelho, massa, molho branco, massa, molho vermelho...

Tempo de cozimento:
- vai depender do fabricante da massa, segue a orientação dele que dá certo. 
- só não esquece de pré-aquecer o forno, se você for usar o forno convencional. 

Panqueca / crepe de Chia Vegano

Receita da massa:
1 colher de sopa de chia misturada em 75 ml de água. Deixar descansar por 15 min. Vai virar uma gelatina.
1/2 xícara de farinha branca
1/2 xícara de farinha integral
1 xícara de água
1/2 xícara de leite de soja ou de aveia
1 colher de sopa de óleo
1 colher de café de sal
1 colher de café de noz moscada

Misturar todos os ingredientes e fazer as panquecas. Recheio à gosto.

Bolo de Cenoura Vegano

Fonte: Ogros Veganos Facebook

Receita:
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de polvilho doce
- 1 colher de sopa de fermento

- 2 cenouras médias

- 1/2 xícara de óleo

- 1/4 de água

- 1 xícara de açúcar orgânico

Para a cobertura

- Leite de soja

- Amido de milho

- Açúcar orgânico

- Chocolate amargo sem leite

Peneire tudo e reserve. 
No liquidificador coloque duas cenouras médias picadas, meia xícara de óleo, 1/4 de xícara de água e 1 xícara de açúcar orgânico. Bata os ingredientes e adicione nos ingredientes secos. Misture bem e coloque no forno em 200 graus até a parte e cima do bolo ficar levemente dourada. Espere esfriar em cima da grade do fogão de preferência. Faça a cobertura com leite de soja, um pouco de amido de milho, uma colher de sopa de açúcar orgânico e chocolate amargo sem leite, leve tudo ao fogo, espere engrossar em fogo baixo.

Tarte do Sol com Espinafres - Vegano

Fonte: Universo Alimentos

Ingredientes:

Massa:

500g de farinha de trigo

1/3 cháv/xíc de azeite extra-virgem

3/4 cháv/xíc de vinho branco seco

1 colher de chá de sal

Recheio:

350g de espinafre cozido

350g Tofu amassado e temperado com azeite e sal ou ricota vegan(*)

1 colher de sopa de farinha de linhaça ou chia. Coloque um dedo de água em um copo e deixe hidratar, pelo menos, por 10 minutos. Depois é só usar na preparação.

100g de mistura de caju ralado e alho em pó

Sal e pimenta

pão ralado

(*) Ricota Vegan

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa em uma batedeira.

Usando a faca de massa.

Bata até obter uma massa lisa e homogénea.

Embrulhe em plástico, enquanto você faz o recheio.

Para criar o recheio, misture o espinafre com o tofu ou a ricota Vegan. 

Em seguida, adicione a mistura da farinha de linhaça ou chia, parte da mistura do caju ralado com alho, sal e pimenta. Misture bem.

Reserve.

Retire sua massa do plástico e divida-o em duas partes iguais.

Usando um rolo, abra cada bola de massa para criar dois discos de 30 cm de diâmetro aproximadamente cada.

Em seu primeiro disco, polvilhe farinha de rosca sobre a parte de cima para ajudar a absorver a umidade do recheio e para manter a massa seca.

Distribua o recheio sobre o disco que acabou de ser polvilhado com farinha de rosca.

Coloque uma grande porção no centro do disco, e espalhe o restante em um anel em torno da massa.

Polvilhe o recheio com a outra parte do caju ralado e alho.

Agora, cubra com o segundo disco de massa.

Junte as bordas com as mãos, em seguida, use um garfo para prensar.

Coloque uma tigela pequena no meio da torta e pressione levemente para fazer um recorte, sem cortar a massa.

Use seu garfo para pressionar levemente.

Corte a massa em pedaços de aproximadamente 2 cm de espessura, mantendo fixo o centro.

Torça cada fatia e continue até que cada fatia esteja torcida.

Asse a torta de espinafre, a 180°C por 30 minutos ou até dourar.