Moqueca de Melancia (Sem Camarão)

Ingredientes:

500 g de casca de melancia (partes branca e verde)
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
cheiro verde
azeite de dendê e leite de coco

Modo de preparo:

Lave as cascas de melancia com bucha e sabão. Coloque para cozinhar por dez minutos com pouca água. Coloque na panela todos os temperos cortados em tirinhas e as cascas, deixando ferver por cinco minutos. Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê.

Fonte: Novo Tempo