Cupcake de Chocolate com Cobertura de Leite Ninho

Fonte: Tudo no Potinho

INGREDIENTES

CUPCAKE:

• 1 e ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) açúcar
• ¾ xícaras (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de buttermilk
• ½ xícara (chá) de óleo vegetal
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de café quente sem açúcar (acabado de coar)

COBERTURA:

• 100 g de manteiga
• ½ lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de Leite em Pó
• 1 colher de chá de emulsificante
• ½ caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO: 

BUTTERMILK CASEIRO:

1. Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara.
2. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

CUPCAKE:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Numa tigela, peneire os ingredientes secos.
3. Em outra tigela, misture o buttermilk, óleo, ovos e baunilha e bata em velocidade baixa, ou na mão, até tudo ficar bem misturado.
4. Acrescente os ingredientes secos e misture.
5. Adicione o café e misture bem (a massa fica bem liquida, mas não se preocupem).
6. Em uma forma para cupcakes, coloque as forminhas de papel.
7. Preencha metade de cada forma com a massa.
8. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

COBERTURA:

1. Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado até misturar bem.
2. Adicione o leite em pó e bate novamente.
3. Acrescente o creme de leite e bata novamente.
4. Coloque o emulsificante e bata até crescer um pouquinho.
5. Coloque em uma saco de confeitar com bico pitanga e com movimentos circulares cubra o cupcake.